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乳业风波再起!日本单靠牛奶全民增高,中国却被“牛奶”拖了后腿

网络上一篇《深扒蒙牛、伊利6大罪状,媒体不敢说,那就我来说》的文章,让中国乳制品工业协会坐不住了,他们强烈要求国家有关部门立即删除该文章,并取消公众号和道歉,此事一发,一度让大家不知所措。

今天我们不聊什么协会和机关,我们只谈牛奶!平心而论,中国牛奶到底怎么样?

为什么日本给所有中小学生每天派发国产鲜奶,能够改变国民体质,而中国的孩子喝牛奶却效果不明显?


你确定你喝的就是牛奶本身的味道?

牛奶根据杀菌方式不同,所含的营养也不同。

最常见的我们喝的袋装盒装的常温牛奶,大部分都是高温灭菌(加热到135-140℃,3-4秒),这种杀菌方式不仅提高了生产效率,牛奶保质期时间也更长,一般为3-6个月,所以应用比较广泛。

还有一种牛奶必须冷链运输冷藏保存的,保质期只有7天左右的,所采用的是巴氏灭菌(72-75℃,15-20秒或80-85℃,10-15秒),这种乳制品因为保质期较短,也就只能在奶源产地容易购买。


虽然都是牛奶,就让你看一下常温奶和巴氏奶区别到底有多大:

  • 巴氏灭菌奶:乳清蛋白变性率基本为0;
  • 高温灭菌奶:乳清蛋白变性率达90%。
  • 巴氏灭菌奶:B乳球蛋白变性率为0.45%,
  • 高温灭菌奶:B乳球蛋白变性率为95%。
  • 巴氏灭菌奶:B乳清蛋白A量2900mg/L;
  • 高温灭菌奶:B乳清蛋白A量200mg/L。
  • 巴氏灭菌奶:维生素C损失率10%-15%;
  • 高温灭菌奶:维生素C损失率60%。
  • 巴氏灭菌奶:叶酸损失率10%;
  • 高温灭菌奶:叶酸损失率30%。
  • 巴氏灭菌奶:可溶性钙损失较少;
  • 高温灭菌奶:可溶性钙损失较多。
  • 巴氏灭菌奶:加拿大、日本、澳大利亚、美国的市场份额都在99%左右,而中国大陆只占20%-30%;
  • 高温灭菌奶:加拿大、日本、澳大利亚、美国的市场份额不到1%,而中国大陆占比在70%-80%。

同是牛奶,不同国家的孩子喝完效果就是不一样。同是牛奶,由于杀菌方式不同,你喝进口中的牛奶已经不是牛奶的味道,有没有觉得一些常温牛奶很寡淡

为了保存牛奶的口感,稳定剂乳化剂的使用也是再正常不过。我们所需要的营养物质早已经在灭菌中消失殆尽,而那些标有“纯牛奶”和“鲜牛奶”字样的包装,也并非你想到的那样作用强大。

更不用说那些学生牛奶调味型乳制品,说直白一点就是用多样的口感糊弄大众,再看看酸奶的包装,配料表的添加剂就跟元素周期表一样丰富。


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